Микробиология и биохимия вина : Учебник для техникумов пищевой промышленности / Л.Ш. Нудель, А.В. Короткевич ; Редактор И.П. Вейшторд ; Художник М.В. Носов.
საგამომცემლო ცნობები
Москва : Пищевая промышленность, 1980 (Владимир : (Владимирская тип. "Союзполиграфпрома")
Микрофлора винограда, плодов, сусла и вина ; Влияние факторов среды на жизнедеятельность дрожжей ; Чистые культуры дрожжей ; Методы ингибирования микроорганизмов ; Процессы, связанные с развитием микроорганизмов в вине ; Биохимичесские превращения при созревании винограда ; Биохимия брожения ; Биохимические процессы при обработке и выдержке вин ; Особенности биохимических процессов технологии некоторых специальных вин.